부모교육 - 4

여름 음식 안전

부모님께

다음의 내용을 주지하시어 청결과 관련된 위생안전에 대해 주의를 기울여 영‧유아의 건강 안전을 지켜주시기 부탁드립니다.

✎ 일반적인 식중독 예방수칙

- 식육, 어패류, 야채 등의 날 식품은 신선한 것을 구입합니다.

- 식중독 균은 대체로 열에 약하고 고온에서 잘 번식하지 못하므로 모든 음식물은 충분히

익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹습니다.

- 남은 음식을 냉장 보관하는 것이 안전합니다.

- 세균이나 독소가 저온에서는 생성되지 않기 때문에 여름철이면 음식물은 반드시 냉장

보관합니다.

- 날 음식과 조리된 음식을 따로 보관합니다.

(식육이나 어패류 등은 비닐봉지나 용기에 넣어 냉장고에 보관)

- 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열하여 먹습니다.

- 날 음식을 썬 칼과 도마는 다른 식품을 자를 때 사용해서는 안 됩니다.

- 조리된 음식은 깨끗한 식기에 담습니다.

- 부엌의 모든 표면을 아주 깨끗이 합니다. (조리대, 도마, 칼, 행주 등은 항상 청결유지)

- 음식물은 오래 보관하지 않습니다.

- 쓰레기를 위생적으로 처리하여 파리를 없애야 합니다.

- 상가·예식장 등 집단 급식 때 날 음식 접대를 삼가 합니다.

- 생선을 손질할 때는 아가미, 내장 등을 제거한 뒤 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여먹고 칼, 도마도 잘 소독합니다.

- 어패류는 반드시 5℃ 이하에서 냉장보관한 뒤 75℃에서 15분 이상 끓여 조리해야 합니다.

- 손에 상처가 났을 때는 육류·어패류를 만지지 않습니다.