매실의 효능

<동의보감> <본초강목> 등 우리나라의 대표적인 고의서에 자세히 언급되어 있는 매실의 효능을 7가지로 정리하여 소개합니다.

1) 몸속의 독을 제거해줘요

매실은 오래 전부터 3독을 제거한다고 알려져 왔습니다. 3독이란 음식물의 독, 물의 독, 핏속의 독을 일컫는데, 가공식품에 길들여진 현대인들은 알게 모르게 인체에 유해한 독소들을 섭취하고 있습니다.

매실 속에 함유된 피크린산은 간과 신장의 기능을 활성화시켜 몸의 해독과 배설을 도와줍니다. 따라서 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병 치료에 효과적이며 숙취와 피로 회복에도 좋습니다. 각종 비타민과 무기질은 암을 예방 치료하는데 도움을 주며, 또한 매실의 유기산은 방사능을 해독하는 작용이 있다고 합니다.

2) 스트레스와 피로 회복에 좋아요

음식물을 섭취한 뒤 발생하는 연소가스는 산독화 물질로 체내에 쌓이게 되면 피로가 쌓이고, 세포나 혈관을 노화시키며 알레르기를 일으키기도 합니다. 알맞게 익은 매실에는 천연구연산이 많아 젖산 등의 피로물질을 탄산가스나 물로 분해하여 피로회복에 탁월한 효과가 있습니다. 유해한 균의 활동과 번식을 막아 이질이나 세균성 설사에도 효험이 있습니다.

3) 체질개선에 효과적이에요

우리가 즐겨먹는 각종 육류와 인스턴트 식품은 대부분 산성인데, 체액이 산성화하면 피로를 쉽게 느끼고 질병에 걸릴 확률이 높아져 만성병의 원인이 됩니다. 몸의 밸런스를 맞추고, 건강을 지키기 위해서는 알칼리성 식품을 섭취해야 합니다. 매실은 신맛이 강하지만 알칼리성 식품에 속하는데, 소량의 농축액으로도 우리의 몸을 약 알칼리성으로 유지할 수 있습니다.

4) 설사, 변비에 탁월한 효과가 있어요

위의 기능이 원활하지 못하면 음식물을 통해 몸속에 들어온 유해균은 장까지 내려가 배탈이나 설사, 식중독을 일으키게 됩니다. 매실에는 강한 해독과 살균작용을 하는 카테킨산이 들어 있어 이질균, 장티푸스균, 대장균, 비브리오균 등의 발육을 억제하는 항균작용을 합니다. 매실의 사과산은 장의 연동운동을 도와 유해균과 노폐물을 깨끗이 배출시키며 따라서 매실을 꾸준히 복용하면 만성설사나 변비에 효과를 볼 수 있습니다.

5) 혈액순환을 원활하게 도와줘요

혈액이 노폐물로 더러워지거나 혈관 벽에 찌꺼기가 쌓이면 혈액의 흐름이 나빠져 성인병을 유발하게 됩니다. 매실에는 혈액을 정화하고, 혈액순환을 원활히 하는 유기산과 비타민이 풍부해 피부미용에도 효과가 있으며, 매실을 꾸준히 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지는 것을 예방하고, 고혈압이나 심장병, 동맥경화 등 심혈관계의 질환을 치료하는데 도움이 됩니다.

6) 신경안정과 골다공증에 효험이 있어요

체액이 산성으로 기울면 인체는 그것을 중화하기 위해 칼슘을 필요로 하는데 칼슘은 구연산과 결합하면 흡수율이 높아진다고 합니다. 매실은 다량의 구연산과 칼슘은 물론이고, 몸속에서 칼슘이 빠져나가는 것을 억제하는 기능까지 합니다. 따라서 성장기 어린이와 임산부, 폐경기 여성들에게도 좋고, 신경안정과 골다공증에도 효험을 볼 수 있습니다.

7) 소화를 돕고, 해열작용을 해요

매실의 신맛은 식욕을 돋우고 소화를 촉진시킵니다. 위산의 분비를 조절해 위산과다증이나 저산증에도 효과가 있습니다. 해열 작용과 염증을 치료하는 데에도 도움을 줍니다. 곪거나 다친 부위에 매실 농축액을 발라주면 화끈거림을 없애고 통증을 줄여줍니다.

✑ 매실은 신맛이 매우 강한 과실입니다. 즉, 산성분이 많이 포함된 과실입니다. 따라서 생으로 드시게 되면 이와 구강, 식도 등에 안 좋은 영향을 끼칠 수 있습니다. 그래서 매실은 반드시 가공하여 드셔야 합니다.

✿ 매실 원액 만드는 법

- 준비할 재료 : 청매1kg, 황설탕1kg (1:1로 준비)

- 만드는 법

1. 알이 굵은 청매를 골라 물에 잘 씻어 물기를 뺀다.

2. 청매와 황설탕을 번갈아 용기에 넣는다.

3. 맨 위의 층은 황설탕으로 마무리 한 다음 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다.

4. 약2~3개월이 지난 뒤 육안으로 보아 과육과 씨가 쪼글쪼글해졌을 때 매실을 건져낸다.

(매실원액을 담그면 매실이 우러나오고 빨아들이고 하는 과정을 반복한다.

2-3개월 정도면 정도에 따라 차이가 있지만 2-3회 가량 우러나온 상태라 할 수 있음.)

5. 매실액을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에서 원하는 맛이 될 때까지 발효시키면

맛있는 매실원액을 맛볼 수 있다.

- 먹는 방법

1. 매실발효음료는 가능한 한 차게 마시는 것이 좋다.

비율은 기호에 따라 다르게 해도 되지만 매실발효음료1에 약 4-5배정도의 물을 부어 마시         면 적당하다.

2. 각종 칵테일에 섞어 마시면 맛이 일품이다.

3. 매실원액은 일단 발효하는 단계가 끝나고 먹기 시작할 때부터는 냉장보관을 하면서 먹어야 한          다.

상온보관을 할 경우에는 며칠 지나지 않아 매실원액이 식초가 되니 주의.

*저희 부암어린이집은 유기농매실과 유기농 설탕으로 매실을 직접담궈 아이들에게

제공하고 있습니다.